Ben Tarık Çiftçi, 1979 yılında Kars'ta doğdum. Dedemden ve babamdan devraldığım ocakçılık mesleğini en iyi şekilde devam ettirip, bu bayrağı benden sonrakilere hakkıyla teslim etmek gibi bir amacım var. 1999 yılında Ankara'ya geldim. Ankara'da kanatla karın doyar mı diye tepkilerle karşılaştım, ancak 5-6 yıl süren bu direnme sürecinde Ankaralılara bu lezzeti tanıtarak büyük bir başarı elde ettim. İşimin burada karşılık bulduğunu ve bu kitlenin bana ait olduğunu o gün anlamıştım.
Bugün Ankara'da bu işi yapıyoruz, ancak Türkiye'nin ve dünyanın dört bir yanından bizi takip eden ve Ankara'ya geldiklerinde mutlaka uğrayan, kanat ve eğer perşembeye denk gelirlerse kıyma kebabımızdan tatmayı tercih eden takipçilerimizin sayısını ben bile bilmiyorum. Bana bu işi daha iyi yapma gayretini veren dostlarıma minnettarım ve her zaman onları güler yüzle karşılarım. Esnaflığı bir misafirperverlik edasıyla yapmayı çok seviyorum ve gelen herkese evimize gelen bir misafir gibi davranıyoruz. Zira onlar zaten bizim misafirimizdir.
Farkımız, kanadı barbekü soslarıyla marine ederek memleketimizin insanına farklı bir tat sunmaktır. "Armut" dediğimiz, tavuğun sarma kısmından olan kemiksiz ürünün patenti bize aittir ve bu lezzeti yalnızca bizde bulabilirsiniz. Haftanın yalnızca bir günü, perşembe günleri, kıyma kebabı günü olarak belirlenmiştir. Bu özel günde, baharatsız ve sadece tuzla marine edilmiş et sunarız. 7'den 70'e herkesin beğendiği bu lezzet, müşterilerimiz tarafından çok sevilmektedir.
Kanatçı Tarık'ı, ülkemizin her ilinde ve dünyanın her başkentinde bir şube açarak, yüksek trendlere sahip bir Türk markası haline getirmeyi hedefliyoruz. Bu hedefimize ulaşmak için şimdiden mücadele veriyoruz. Ülkemiz, gastronomi anlamında dünyanın en iyisidir ve Kanatçı Tarık olarak bu lezzetleri dünya milletlerinin damak zevkine sunmak istiyoruz.
Kanatçı Tarık'ta, Pozantı tarafının tabla salatası, Hatay bölgesinin soslu kızarmış lavaşı kanadımızın yanında ikram edilmektedir ve bu da sınırsızdır. İçecek olarak ise Silivri bölgesinden kara maya ile yaptırdığımız ayranı sunmaktayız. Mersin'den temin ettiğimiz dünya lezzet ödüllü şalgam da menümüzde yer almaktadır. Bu içeceklerin tamamının distribütörlüğünü de ben yapmaktayım. Bütün ürünlerimizi, 7'den 70'e herkesin damak zevkine ve sağlığına uygun olarak hazırlıyoruz. Amacımız, 7 yaşında bize gelen müşterimizin 70 yaşına kadar bizimle kalmasıdır. Bu işi hakkıyla ve insanlara düzgün bir şekilde sunmaya ant içmiş bir Kanatçı Tarık vardır. Babadan aldığımız düsturla bu bayrağı devam ettireceğimize inancımız sonsuzdur.
Tatlı hikayemizi hep sorarlar. Bir gün, tatlının her yerde yemek fiyatına satıldığını fark ettim ve insanlara temiz, güzel bir tatlıyı uygun fiyatlarla nasıl sunabileceğimizi düşündüm. Adana bölgesinde yapılan fıstıklı kesme tatlıyı keşfettim ve bunu taze bir şekilde, çıtır çıtır sunabileceğimizi gördüm. Burada dikkat edilmesi gereken, yağının sürekli taze olması ve tatlandırıcı kullanılmadan pancar şekeriyle yapılmasıydı. Bunu da başardık ve şimdi herkese çok uygun fiyatlı tatlı sunuyoruz. İnsanların tatlı ihtiyacını bu şekilde karşılıyoruz.
Kanatçı Tarık olarak, kaliteli ve lezzetli ürünlerimizle her zaman misafirlerimizi memnun etmeyi hedefliyoruz. Babamdan devraldığım bu kültürü, geleceğe taşımak için var gücümüzle çalışıyoruz.
Afiyet olsun!